Please enjoy our first issue, ‘Makiburi’ where people with different backgrounds, age, culture and nationality, combined their skills together to create an artisanal product. It is limited in copies, and we like to think it is unique in its kind.
We hope you enjoy it.
年齢、文化、国籍など様々な背景を持つ人々が、それぞれの技術を結集し、職人的な製品を作り上げた創刊号「巻鰤」をどうぞお楽しみください。500部限定発行で、唯一無二なものになるように仕上げました。お楽しみいただけることをこころより祈っています。
JOURNAL
ABOUT
We live in a digital world. It is fast-paced, and the laws of industry and market dominate it.
Fine, we all know it.
It comes at the expense of many beautiful things. Handcraft, local products, communities, artisans have all become endangered species.
This is not fine.
What can a journal do about it?
We don’t really know; it’s the first time we make one. Hopefully it can serve the purpose we have in mind: unfold stories of craftswomen and craftsmen. People who infused their craft with a contagious degree of depth.
It inspired us. With a bit of luck, we will inspire you.
In the last few years, we, as ORIGO restaurants, have been head down researching local products and traditional ingredients. A deep dive in food craftsmanship, the one we are closer to.
We must say: the joy of discovering recipes, personal stories and the culture around them has been intense; so has the bitterness of realising how soon they risk to vanish. Once and for good.
This experimental, self-funded, empirical, print publication aims to shelter this preciousness.
If you support us buying a copy, you contribute to create a biannual craft-zine, in collaboration with local artisans, farmers, hunters and alike.
Getting to publish every issue will be a journey for us. We will capture the emotions we felt in the making of it, by creating an original dish. A simple gesture. Yet one allowing us to express ourselves and also to prove that culture is dynamic and ever-changing.
私たちはデジタル化された世の中で生きている。テンポが速く、産業と市場の法則が常に私たちを支配している。
そんなことはみんな知っている。
そしてそれは多くの美しいものを犠牲にしている。手作り品やその土地ならではの伝統工芸、人々のコミュニティ、昔ながらの職人たち。これらはすべて絶滅危惧種となっている。
このままでいいのだろうか。
一冊の冊子に何ができるのか？
初めてのことなので私たちにもよくわからない。願わくば、私たちが考えている目的を果たすことができればと思う。彼らの物語をもっと多くの人に知ってもらいたい。自分たちの技で他人の心に語りかけることができる職人たちの物語を。
それが私たちを奮い立たせる。うまく行けば、私たちが皆さんを奮い立たせることができるだろう。
ここ数年、私たちORIGOレストランは、地元の特産品や伝統的な食材の研究に取り組んできた。食の職人を深く掘り下げてきた。
伝統的なレシピ、個人的なストーリー、そしてそれらを取り巻く文化や歴史を発見する喜びは強烈なものであった。しかし同時に、それらが永久に消え去る危険性がいかに高いかを思い知る苦い経験でもあった。
この実験的で実証的な自己出版は、それらのかけがえのないものを保護することを目的としている。あなたが一冊購入くだされば、年2回発行のこのプロジェクトに貢献することになる。もちろんそれは地元の職人や農家、猟師などへの貢献につながる。
毎号発行することは、私たちにとってはまるで旅のよう。その制作過程で感じた感情を料理で表現する。シンプルな試みだが、それが私たちにとっての唯一の表現方法であり、それは「文化」がダイナミックで常に変化し続けることを証明することでもある。